Martina Hohenlohe - Gedämpfter Jobfish, Mango & Beurre Blanc kostenlos streamen | dailyme

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JustCooking - Martina Hohenlohe

Martina Hohenlohe - Gedämpfter Jobfish, Mango & Beurre Blanc

Inhalt:

Verzeiht mir die Klischeeparade, aber ich finde keine anderen Worte: gnädige Sonne, weißer Sand, türkisblaues Meer, Moskitoauszeit und gedämpfter Fisch mit Sake-Beurre-blanc. Vorweihnachtliche Auszeit in Superlativen.

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Martina Hohenlohe - Kärntner Ritschert mit Forelle

Ritschert ist erstmals 1485 in einem Bericht von Paolo Santonino aufgetaucht, der von einem Essen im Gailtal berichtete: Als achten Gang gab es Gerste in fetter Fleischsuppe. Hannes Müller (Forelle/Weißensee) zeigt uns die zeitgemäße Variante und schickt mich auf eine Zeitreise in meine Kindheit in Kärnten.

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Eine kurze Inspektion meines Vorrates ergab ein paar Zutaten, die nicht mehr ganz taufrisch, sondern vom Curry vom Vortag stammten. Etwas Koriander, Ingwer, Knoblauch und Schalotten habe ich sowieso immer zu Hause, ein paar grüne Chilischote, eine Limette. Und so entstand eine der besten Vorspeisen, die ich seit langem produziert habe.

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